在过去的几年中，区块链技术不断发展。人们对于区块链的认知也从数字货币转向到利用区块链技术在不同行业的应用上来。其中，由于区块链技术的溯源性、与不可篡改性，食品行业与区块链技术有着天然的契合度。

　　52CBDC通过对区块链技术在食品行业应用场景的探讨，整理出区块链应用于食品和农业供应链的六种主要方式：

　　食品溯源

　　区块链在粮食和农业供应链中最常见的用途是提高可追溯性。它使公司能够快速将不安全的产品追溯到其来源，并查看将其分发到其他地方。这样可以预防疾病，挽救生命，并降低召回产品的成本。

　　目前沃尔玛中国与IBM、清华大学达成了了区块链食品安全联盟，成员包括、Driscoll、，克罗格公司，雀巢，泰森和联合利华等跨国集团。沃尔玛（Walmart）的弗兰克·伊安娜（Frank Yiannas）表示，IBM平台提供的区块链技术将从商店追溯到源头芒果的时间从7天减少到2.2秒。时间的减少使公司能够有效的监控视频供应链的安全，并在受影响的产品被消费并引起疾病之前将其召回。

　　OriginTrail是一家总部位于斯洛文尼亚的公司，因其的食品区块链技术而受到了全世界的关注。一般交易处理和存储区块链数据以跟踪产品的费用是十分昂贵的。

　　OriginTrail找到了一种仅在区块链上存储“指纹”数据的方法，创始人ŽigaDrev表示，将成本降低至每件商品仅几美分，而如果在批处理级别上进行指纹识别，则成本甚至降低了几分之一。用于低成本的快速消费品（快速消费品），例如饮料或预制食品。 

　　Viant是Consensys专注于供应链可追溯性的子公司，该公司通过使用区块链来应对许多不同的挑战而引起了全球热潮（civil.co是可信赖新闻业的平台，uPort是身份管理平台，Ujo是音乐家共享的平台内容并直接与他们的粉丝联系）。 

　　Viant已与WWF和Traseable Solutions在斐济合作，追踪由海洋管理委员会、认证的捕鱼公司、捕获的长鳍金枪鱼。自动识别系统（AIS）变送器安装在其船上，并持续运行以跟踪和监视捕鱼活动。鱼被捕获时会用传感器标记；该传感器与AIS变送器相互作用以记录时间和确切位置。

　　在中国，阿里巴巴和京东（JD.com）也在使用区块链技术来保证商品的安全与溯源性，提高消费者对食品真实性的信心。京东与澳大利亚牛肉公司合作跟踪黑安格斯牛肉的饲养和饲养过程，直至加工和运输。随着京东不断扩展产品线，他们希望为京东新的优质线下杂货连锁店7FRESH的客户提供相同的产品。

　　当涉及到农业供应链数据时，区块链并不是改变事物处理方式的唯一技术。使许多计划值得注意的是它们如何将区块链与其他技术）相结合，例如一些区块链公司开始使用的AIS传感器或AI来进行辅助识别。这一点特别有用，因为它消除了人为错误的可能性，无论是故意还是偶然的。

　　中国的几家公司正在展示可用于可追溯性计划的不同方法。上海众安科技有限公司拥有一个名为“步步鸡”的平台，该平台可以在鸡达到一定大小时将传感器放置在鸡身上。传感器不仅可以跟踪小鸡的位置，还可以让客户看到他们每天移动了多少（将其视为鸡的运动和位置跟踪器）。

　　商品管理

　　在农业产业中，产品的存储与管理一直是重中之重，而区块链使创新能够解决这些问题。

　　澳大利亚公司AgriDigital提供记录在区块链上的基于云的农业商品管理服务。他们“可以通过使用新兴技术来创造具有成本效益，高效且世界领先的农业商品管理和供应链解决方案，这些解决方案将对全球产生影响”。在2016年，他们完成了世界上第一个记录在区块链上的从农民到买方的小麦买卖； 

　　2017年底，总部位于鹿特丹的贸易公司Louis Dreyfus Co．完成了首个使用区块链的农业贸易，向中国出售美国大豆。包括合同，信用证和政府证明在内的交易文件均已数字化，并且数据通过其区块链平台实时自动匹配，避免了重复和手动检查的需要。这样可以将文档处理时间减少到通常时间的五分之一，并且将整个交易时间缩短了一半，从两周缩短至一星期。

　　市场创建

　　商业食品公司面临的一项挑战是采购足够数量的优质原料。农民可能不知道大客户是谁或最终客户在寻找什么。从历史上看，中介机构控制着很大一部分利润。如果利用区块链技术，数字市场使购买者和种植者可以直接建立联系，从而增加了流向农民的利润，而投资者则可以直接投资于生产商品的农场，然后利用该投资进行交易。

　　Avenews-GT是一家基于Isreali的公司，已创建了一个交易平台，该平台使商业买家可以找到拥有所需物品的种植者。他们的第一个项目使咖啡购买者能够在卢旺达找到咖啡种植者，而南非的养牛场上的农民可以找到苜蓿来喂养他们的动物，请求数字报价并在Avenews-GT平台上管理付款。

　　对于商品交易商而言，总部位于伦敦的Binkabi创建了一个商品市场，可以减少外汇支出并增加利润。他们的Barter Block™协议将相反的交易分组在一起进行结算，这不仅提高了每笔交易的性能，而且彼此之间保持独立。它还允许双边贸易以双方本国货币进行。

　　尽管大多数使用区块链的葡萄酒行业计划都集中在可追溯性和真实性上，但VinX是交易葡萄酒期货的平台。酒厂可以直接从消费者那里获得资金，从而使他们可以直接与客户建立关系，并减轻了资金和销售之间通常多年的差距。

　　数据共享 

　　购买或投资农产品(6.040, -0.05, -0.82%)的公司对于购买产品的相关信息十分重视，比如，购买商品产地的天气，食品的成分等等。

　　位于加利福尼亚州的Ripe.io提供基于区块链供应链中的传感器，电子表格等设备，为商业购买者提供有关产品属性的详细信息。他们的第一个项目跟踪了马萨诸塞州的西红柿，这些西红柿被送往沙拉连锁店。而关于西红柿的光，湿度，空气温度，番茄色，盐和糖含量以及pH值等数据点已输入到区块链中。跟踪这些信息可以帮助Sweetgreen在最佳状态下将番茄放入客户的沙拉中，并减少腐败变质的浪费。

　　Hara是一家总部位于印度尼西亚的以农业为中心的数据交换，它汇集了来自多个来源的数据，并为银行，保险公司，零售商，农业投入品供应商，非政府组织和政府机构提供了便利的数据访问。在分散的数据交换上拥有如此多与农业相关的不同类型数据的众多好处之一是，它使农民能够更好地获得资金，进而帮助他们购买种子和其他投入品来增加产量。”

　　获得资金

　　农业工作者的融资成本都是很高的，由于他们缺乏重要的信贷历史记录，土地所有权文件和其他问题，使得难以获得银行贷款，因此，小农通常被迫向放债人借钱，即使有选择的话，利率也要高得多。精通技术的农业企业家现在正在使用区块链创建投资代币并为其农业业务筹集资金。

　　在墨西哥，Agro-coin创建了一个投资代币，使各级投资者能够支持整个美洲的农业生产者。

　　在世界的另一端，Banana-coin由一群俄罗斯企业家在老挝的Ventiane省创立。他们创建了代币，以筹集资金来扩大香蕉香蕉种植园的规模，在那里种植Lady Finger香蕉，出口到中国。

　　付款

　　虽然区块链不仅仅具有加密货币，但是对于小型农场和其他农业企业而言，支付仍然是一个关键问题。

　　BitPesa由前银行家伊丽莎白·罗西洛于2013年在内罗毕成立，是第一家获得英国金融行为管理局认可的基于区块链的公司。用户可以在当日向其本地或国际银行帐户中的员工，分销商或供应商付款，也可以接受当地客户以七种主要非洲货币付款。自动化平台允许BitPesa收取费用，这是传统支付转账的一小部分。这为农民和供应链中的其他所有人提高了盈利能力。

　　基于旧金山VEEM使用由拉斯维加斯的在线分销商茶Tealet支付超过30名不同的农民和供应商在非洲和亚洲不同的国家。Tealet创始人Elyse Peterson谈到了她如何对高达12%的手续费以及长时间的清算时间（有时为五天或更长时间）感到沮丧，因为这使她与Veem合作。Veem自动化平台使用区块链将付款从原始货币转换为包括中国在内的80多个接收国的当地货币。国际付款将在1-3天内处理并提供给供应商，费用为1.9%。

　　上面提到的大多数举措实际上都在应对几个不同的挑战。还有更多以关注粮食和农业供应链中的这些及其他问题的方式使用区块链技术。一些公司拥有启用了区块链的计划，可以在农业中使用，但也有更广泛的用途。无论是哪个行业，在现场工作的人或最终用户都可能不知道正在使用区块链

　　技术或其工作原理，就像许多互联网用户不了解互联网背后的技术或工作原理一样。尽管“区块链”已被广泛使用，但比公司是否使用区块链更重要的是使用区块链是否可以有效解决现有问题，以及公司是否能够兑现他们的目标。