IBM中国官方微信显示，其推出区块链食品跟踪网络，零售巨头家乐福参与合作。这一网络即IBM Food Trust，是以区块链为基础的云网络，可以对食品实现溯源。而IBM并非唯一一家希望通过区块链技术保证食品安全的公司。但是，以目前的区块链技术看，食品溯源效果真的万无一失了吗？

区块链也让IT界的老大哥嗅到了商机。

IBM中国官方微信显示，其推出区块链食品跟踪网络，零售巨头家乐福参与合作。相关资料显示，大型企业及中小型企业可加入该网络，使用费从每月100美元到10000美元不等。“从单个项目收费走向网络收费是行业的变化。”对于IBM的上述动作，TAC溯源链创始人王鹏飞对《每日经济新闻》记者表示，IBM此举意在大规模推动商用。

值得注意的是，从2016年以来，沃尔玛、京东、阿里巴巴等企业就在区块链食品溯源这一领域争相“卡位”。但在业界看来，虽然业内对于这一领域十分青睐，但目前仍处发展初期，呈现“碎片化”特点，真正运用到区块链技术的企业少之又少。

原来家乐福参与的是个食品溯源技术

IBM宣布历经18个月的测试，IBM Food Trust正式商用。

IBM中国官方微信公众号发布的信息显示，IBM Food Trust作为以区块链为基础的云网络可以对食品实现溯源。此外，IBM在公众号中透露，主要食品零售商家乐福也加入了他们的生态系统。相关资料显示，大型企业及中小型企业可加入该网络，使用费从每月100美元到10000美元不等。

IBM并非唯一一家希望通过区块链技术保证食品安全的公司：

今年京东宣布将推出区块链平台来跟踪海外肉类供应商的牛肉产品进口情况。

2017年底，沃尔玛、京东、IBM、清华大学电子商务交易技术国家工程实验室共同宣布成立中国首个安全食品区块链溯源联盟。

今年，阿里巴巴也进入区块链溯源的队伍，搭建了基于区块链的跨境贸易溯源体系。

另一方面，《每日经济新闻》记者发现，早在区块链这把火还未像今天烧得这么“旺”的时候，业内对于食品溯源就布局已久。而中泰证券的研报也显示，2016年上半年是溯源建设的重要政策窗口期。

除了政策的“加码”和巨头争相布局，上市公司在这一领域也早就先行。比如，信息发展（300469，SZ）在承接相关食品溯源项目，华宇软件（300271，SZ）则承接食药监部门相关溯源建设项目。

食品区块链溯源现在是个什么水平

业界对于区块链食品溯源的关注和布局源于食品安全的特殊性。

如何保障饮食安全、避免受骗上当，是人们一直在研究却始终无法根治的大问题，区块链技术以其信息公开透明、不可篡改、可追溯等特性似乎为商品溯源带来了新的希望。

目前包括他们在内的多家企业也在食品区块链溯源方面探索商用。而区块链技术相比此前企业可修改的信息存储方式，其不可篡改性提升了食品安全信任度。

不过，尽管区块链食品溯源技术已经开始商用，并相较传统溯源技术和效果有所提升，但技术层面的很多问题仍待探索。一位长期研究区块链的人士就向《每日经济新闻》记者表示，基于区块链技术的防伪溯源同样也有弱点，那就是链上某个厂商（节点）故意用假货替换正版商品，这样也会让溯源效果难以保证。

“在我看来，这是一种商业模式的变化。”此前，IBM也推出过食品区块链项目，但更多是基于单个项目进行收费，而目前则从单个项目转向网络化，意在大规模推动商用。

在这一技术上，IBM的竞争者进展如何？

​眼下多家巨头布局区块链食品溯源，但仍在初步发展期，未到整体普及期，目前主要在一些高端和主流品牌应用。单就国内市场而言，王鹏飞介绍，虽然很多公司都在布局食品区块链溯源，但真正运用这一技术的只有十几家代表公司，算上一些小的企业也只有几十家，而且技术参差不齐，真正完全将区块链技术应用在食品溯源上的企业屈指可数，且在上链程序上存在差异性，未来还需要进一步完善。

而一位长期关注食品溯源的券商人士也向记者表示，目前国内未形成完全统一的区块链食品追溯体系，依旧处于“碎片化”状态中，产品可溯源比例极低，主要农产品覆盖率较低，未来还需大量投资，完善相关基础设施。