当前，无论是生活在北京、悉尼、伦敦还是芝加哥，人们都会在有着成千上万种商品的现代化零售门店里购物，不论在何季节，生鲜、冷冻食品都能够装满消费者的购物篮。这种丰富的选择、安全的品质和购物的便利性，来源于整个食品供应链的广泛发展。

沃尔玛开启食品透明化的新时代

食品是人类赖以生存的物质基础，食品安全关系到公众的健康、经济的发展和社会的安定，因此，食品安全问题历来都是国内外政府高度重视和关注的公共问题。

作为全球最大的零售商，沃尔玛业务分布全球近30个国家，在门店和线上销售生鲜食品和其他食品，在全球拥有庞大的质量安检与配送体系，20多年来，沃尔玛一直追求食品的可追溯性和透明度。

随着智能设备和移动技术的普及，沃尔玛找到了区块链技术。近一年来，沃尔玛在区块链专利布局方面动作频频，以拥有21项区块链专利名列2018年全球区块链专利TOP100榜单34位。

具有巨量用户和广泛应用场景的沃尔玛，已在区块链技术方面倾注大量研发精力，就算一个代币都没发，区块链显然已经为沃尔玛的产业赋能，用创新力迅速扩大自身竞争优势。而且沃尔玛从进货、管理、配送，及供应链的各个环节都在全面拥抱区块链变革，也将这一技术深刻地理解，融入了自身的业务中。

早在2016年，沃尔玛宣布在中国成立沃尔玛食品安全协作中心，并邀请食品体系内部的合作伙伴积极参与，旨在支持那些能够在整个供应链中开放共享并扩大规模的食品安全解决方案，促进它们的开发和运用。

除此之外，2017年12月14日，沃尔玛、京东、IBM、清华大学电子商务交易技术国家工程实验室共同宣布成立中国首个安全食品区块链溯源联盟，旨在通过区块链技术进一步加强食品追踪、可追溯性和安全性的合作，提升中国食品供应链的透明度，进一步保障消费者饮食安全。

经历半个世纪的风雨，沃尔玛不仅仅懂得新技术在行业变革中起到的巨大作用，还充分认识到“掌握核心科技”的重要性。通过区块链技术的引入，正在开启一个食品透明化的新时代。

区块链助力食品供应链安全

据世界卫生组织统计，每年全球有40多万人死于受污染的食物，全球每年有约10%的人口因为食品安全问题罹患疾病，而现实中由于缺乏有效的食品数据存储和追溯能力，导致准确及时发现和控制食源性疾病的传播蔓延十分困难。

区块链作为一种起源于网络货币的技术，它将各个数据块连接在一个连续的链条上，创建一个永久的数字总账，让互不相关的利益相关方能够共同维护安全可靠的重要数据属性及交易记录，与中心化记录方式不同的是，其数据来源单一，数据记录具有一致性（通过在所有节点同时记录数据实现），从而可以在各个环节创建更清晰的追踪渠道。

通过使用区块链，食品公司可以更迅速地追溯到食品问题的源头。这不但可以帮助降低消费者风险，提供安全保障，还可以通过有针对性的快速召回来降低财务损失。食品公司可以将连接于物联网的标签贴到货物上，每批货物都分配一个唯一的标识号码。通过这些标识码可以记录产品的来源、加工信息、存储温度保质期及其他信息。

在供应链的每个阶段，员工都可以使用其标识码简单地“登记”产品（写入区块），区块链将跨越检查点安全地追踪产品。员工还可以输入标识码，获取产品及其历史记录的实时数据，这比联系各个环节、在多人之间传送文件有着显著的改进。

以沃尔玛在中国针对猪肉及其从农场到餐桌的追溯项目为例，区块链技术让沃尔玛的零售商在几分钟内就能追踪到单个猪肉商品的数字化信息，更加可以了解到养殖场、加工厂、批次、储存温度以及运输细节等信息，从而判断商品是否真实、安全，以及它何时过期。如果农场或工厂发生食品污染事件，那么区块链能够让零售商知道哪些商品需要召回，哪些商品可以留在货架上。

此外，沃尔玛还对外宣布，从2019年9月开始，沃尔玛超市以及山姆会员店的新鲜绿叶蔬菜供应商要使用IBM开发的数字分类账技术，以实现产品的实时、端到端的可追溯性。根据授权，100多家公司被要求使用IBM的区块链技术。

以沃尔玛为代表的巨头企业推动，为供应商提供了使用区块链技术的驱动力，这一举动打通了溯源中最关键的一环，这也必然会改善全球食品安全问题，切实保障人民群众舌尖上的安全。

区块链引领下一轮消费升级

除了沃尔玛，众多公司也纷纷走向区块链之路，踏上开启零售新路程。以雀巢和联合利华为代表的食品零售商与IBM合作，试图利用区块链技术追踪食品污染，解决食品溯源问题。百威英博通过区块链实验，探索简化国际货运的流程。法国零售巨头家乐福实施基于区块链系统，监控养鸡。

中国作为全球最大的消费市场，近年来，“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“塑化剂”等一系列食品安全事件受到全社会的广泛关注。十九大报告中还提到“健康中国”战略，其中就包含食品安全这一版块，这也为食品安全追溯提供了方向。

区块链引领下一轮消费升级，也给不少的企业带来了新的机遇。

近期，为彻底打消消费者对购买的是否为正宗阳澄湖大闸蟹的顾虑，京东今年为近50个大闸蟹品牌打造并对接了区块链溯源技术，三地协同仓更支持仓内大闸蟹产品可溯源。消费者只要拿出手机“扫一扫”外包装盒封口处的防伪标签，大闸蟹的产地、生长环境、质量检测报告及捕捞日期等信息便可一目了然。

中秋期间，比特元联手杭州知名月饼供应商知味观，将知味观月饼代币为媒介，将知味观月饼的生产环节和销售环节都“区块链化”。知味观月饼从生产线开始就将数据上链，可溯源，这解决顾客担心造假问题的后顾之忧；而支付、购买、流转和开票等信息都记录在比特元区块链，信息公开透明、不可篡改，以知味观代币形式流转，月饼馈赠也更方便。与传统的月饼销售不同，区块链月饼凭借着新型的金融科技，解决了很多传统销售的痛点，让月饼的销售变得透明化，更好地保护消费者的权益。

此外，中国检验检疫学会、中国检验检测创新联合体9月26日正式发布全程质量支撑体系。质量链为产品生成唯一质量码，用区块链技术背书，帮助企业进行产品质量的自我声明，提高不法分子的造假成本，有效保护企业品牌。消费者通过扫描产品的质量码，即可查到所购商品的生产企业信用评价，以及产品从生产到交易的全过程信息。截至目前，茅台、格力、美的、青岛啤酒等国内千余家企业已加盟质量链。

可以预见，区块链技术有潜力在数字化的食品体系中做到一定程度的溯源，而且它还能够让人们在溯源的基础上更进一步，推动消费升级，保障人们的切身利益，这对区块链技术的发展带来了巨大的机遇。